Item


Tercer Diàleg Gastronòmic: conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam

Conversa entre Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot), i Raül Balam, xef i director del restaurant Moments, dins de l’hotel 5 estrelles gran luxe Mandarin Oriental (Barcelona) sobre la bellesa culinària i l’art en l’alta cuina. Tots dos xefs van reivindicar la cuina com un art on la natura i l’entorn influeixen en els plats. La conversa fou conduïda pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós. Tercer acte de la sèrie Diàlegs Gastronòmics que organitza la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni de la Universitat de Girona

Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni

Author: Puigdevall, Fina
Balam Ruscalleda, Raül
Date: 2017 September 27
Abstract: Conversa entre Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot), i Raül Balam, xef i director del restaurant Moments, dins de l’hotel 5 estrelles gran luxe Mandarin Oriental (Barcelona) sobre la bellesa culinària i l’art en l’alta cuina. Tots dos xefs van reivindicar la cuina com un art on la natura i l’entorn influeixen en els plats. La conversa fou conduïda pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós. Tercer acte de la sèrie Diàlegs Gastronòmics que organitza la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni de la Universitat de Girona
Format: audio/mpeg
video/mp4
Document access: http://hdl.handle.net/10256.1/4859
Language: cat
Publisher: Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni
Collection: Les arts a taula. Conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam;
Rights: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
Subject: Cuina -- Congressos
Cooking -- Congresses
Title: Tercer Diàleg Gastronòmic: conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam
Type: info:eu-repo/semantics/lecture
Repository: DUGiMedia

Subjects

Authors


Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php5) in Unknown on line 0