Ítem
|
Puigdevall, Fina
Balam Ruscalleda, Raül |
|
| 27 setembre 2017 | |
| Conversa entre Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot), i Raül Balam, xef i director del restaurant Moments, dins de l’hotel 5 estrelles gran luxe Mandarin Oriental (Barcelona) sobre la bellesa culinària i l’art en l’alta cuina. Tots dos xefs van reivindicar la cuina com un art on la natura i l’entorn influeixen en els plats. La conversa fou conduïda pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós. Tercer acte de la sèrie Diàlegs Gastronòmics que organitza la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni de la Universitat de Girona. La conversa sobre la bellesa culinària i l’art en l’alta cuina ha estat moderada pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós | |
|
audio/mpeg video/mp4 |
|
| http://hdl.handle.net/10256.1/4859 | |
| cat | |
| Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni | |
| Les arts a taula. Conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam; | |
| Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain | |
| http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/ | |
|
Cuina -- Congressos
Cooking -- Congresses |
|
| Tercer Diàleg Gastronòmic: conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam | |
| info:eu-repo/semantics/lecture | |
| DUGiMedia |
