Item


El canvi de paradigma als restaurants Compartir i Disfrutar

Ponència a càrrec de Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, xefs dels restaurants Disfrutar (Barcelona) i Compartir (Cadaqués). Tots tres expliquen la seva experiència com a empresa i de quina manera han adaptat el dia a dia dels restaurants amb la situació viscuda amb l’arribada de la Covid19. Com es va fer front a la situació i es va apostar per potenciar nous projectes, com una botiga online, les caixes d’snacks, còctels i dolços per a emportar o com vam posar fil a l’agulla al llibre de Disfrutar. També, es fan referència a quina és la situació actual, després de gairebé un any després de l’inici de la pandèmia

Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni

Author: Casañas, Mateu
Castro, Oriol
Xatruch, Eduard
Date: 2021 February 25
Abstract: Ponència a càrrec de Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, xefs dels restaurants Disfrutar (Barcelona) i Compartir (Cadaqués). Tots tres expliquen la seva experiència com a empresa i de quina manera han adaptat el dia a dia dels restaurants amb la situació viscuda amb l’arribada de la Covid19. Com es va fer front a la situació i es va apostar per potenciar nous projectes, com una botiga online, les caixes d’snacks, còctels i dolços per a emportar o com vam posar fil a l’agulla al llibre de Disfrutar. També, es fan referència a quina és la situació actual, després de gairebé un any després de l’inici de la pandèmia
Format: audio/mpeg
video/mp4
Document access: http://hdl.handle.net/10256.1/6150
Language: cat
Publisher: Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni
Collection: Conferències (Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni);
Rights: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Subject: Restauració (Gastronomia) -- Catalunya -- Congressos
Food service -- Catalonia -- Congresses
COVID-19 (Malaltia) -- Catalunya -- Congressos
COVID-19 (Disease) -- Catalonia -- Congresses
Title: El canvi de paradigma als restaurants Compartir i Disfrutar
Type: info:eu-repo/semantics/lecture
Repository: DUGiMedia

Subjects

Authors