DUGi: Item | DUGiMedia - El canvi de paradigma als restaurants Compartir i Disfrutar

Item

Author:	Casañas, Mateu Castro, Oriol Xatruch, Eduard
Date:	2021 February 25
Abstract:	Ponència a càrrec de Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch, xefs dels restaurants Disfrutar (Barcelona) i Compartir (Cadaqués). Tots tres expliquen la seva experiència com a empresa i de quina manera han adaptat el dia a dia dels restaurants amb la situació viscuda amb l’arribada de la Covid19. Com es va fer front a la situació i es va apostar per potenciar nous projectes, com una botiga online, les caixes d’snacks, còctels i dolços per a emportar o com vam posar fil a l’agulla al llibre de Disfrutar. També, es fan referència a quina és la situació actual, després de gairebé un any després de l’inici de la pandèmia
Format:	audio/mpeg video/mp4
Document access:	http://hdl.handle.net/10256.1/6150
Language:	cat
Publisher:	Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni
Collection:	Conferències (Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni);
Rights:	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Rights URI:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Subject:	Restauració (Gastronomia) -- Catalunya -- Congressos Food service -- Catalonia -- Congresses COVID-19 (Malaltia) -- Catalunya -- Congressos COVID-19 (Disease) -- Catalonia -- Congresses
Title:	El canvi de paradigma als restaurants Compartir i Disfrutar
Type:	info:eu-repo/semantics/lecture
Repository:	DUGiMedia