Item


Projecte de construcció d’una indústria càrnia d’elaboració d’embotit cuit i embotit curat des de la cria i l’engreix de l’animal

L’objectiu del present projecte és dimensionar les infraestructures necessàries per a poder elaborar embotit cuit i curat de forma artesanal. Però, per a poder elaborar la pròpia marca d’embotit, la Cooperativa de la Vall vol poder controlar tot el procés des de la cria i l’engreix del porc fins a l’elaboració de l’embotit. Per aquesta raó, en el projecte es descriuen i detallen els càlculs realitzats per al dimensionament de les edificacions i les seves instal•lacions de la zona de les granges i de l’obrador. També es vol crear un escorxador, però com s’explicarà més endavant, no ha estat possible. Els principals condicionants per part del peticionari són: - la construcció de les edificacions s’ha de realitzar en els seus terrenys de la finca de Can Nicola i la finca de Can Vedruna, al terme municipal de Sant Aniol de Finestres. - La producció diària ha de ser com a mínim de 400kg d’embotit. - S’ha de garantir el benestar animal per a poder obtenir una millor qualitat del producte final

Manager: Comas Baron, Jordi
Other contributions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Author: Costa Triadú, Marc
Date: 2016 September
Abstract: L’objectiu del present projecte és dimensionar les infraestructures necessàries per a poder elaborar embotit cuit i curat de forma artesanal. Però, per a poder elaborar la pròpia marca d’embotit, la Cooperativa de la Vall vol poder controlar tot el procés des de la cria i l’engreix del porc fins a l’elaboració de l’embotit. Per aquesta raó, en el projecte es descriuen i detallen els càlculs realitzats per al dimensionament de les edificacions i les seves instal•lacions de la zona de les granges i de l’obrador. També es vol crear un escorxador, però com s’explicarà més endavant, no ha estat possible. Els principals condicionants per part del peticionari són: - la construcció de les edificacions s’ha de realitzar en els seus terrenys de la finca de Can Nicola i la finca de Can Vedruna, al terme municipal de Sant Aniol de Finestres. - La producció diària ha de ser com a mínim de 400kg d’embotit. - S’ha de garantir el benestar animal per a poder obtenir una millor qualitat del producte final
Format: application/zip
Document access: http://hdl.handle.net/10256/13083
Language: cat
Collection: Màster en Enginyeria en Industrial
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Subject: Edificis industrials -- Disseny i construcció
Edificis -- Instal·lacions
Porcs -- Cria i desenvolupament -- Catalunya -- Sant Aniol de Finestres
Embotits -- Indústria i comerç
Industrial buildings -- Design and construction
Building fittings
Swine -- Breeding -- Catalonia -- Sant Aniol de Finestres
Sausages -- Industries
Carn de porc -- Indústria i comerç
Pork industry and trade
Title: Projecte de construcció d’una indústria càrnia d’elaboració d’embotit cuit i embotit curat des de la cria i l’engreix de l’animal
Type: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Repository: DUGiDocs

Subjects

Authors


Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php5) in Unknown on line 0