DUGi

Las posibilidades turísticas de la elaboración de helado en Girona: viabilidad de una ruta en base a los nuevos usos del helado actual, la creatividad, la innovación y el diseño al servicio de la gastronomía

http://dugi.udg.edu/item/http:@@@@hdl.handle.net@@10256@@16048

Este trabajo trata sobre las nuevas exigencias de los turistas gastronómicos más especializados a través de las innovaciones del producto “helado”. Se diseña una ruta para un tipo de turista específico que busca un producto que ya conoce, el helado, pero que presenta unas características particulares, caliente y salado. Esto se hace a partir de un conocimiento detallado de estas características, como el uso del helado salado en la restauración y el papel del diseño industrial en la creación de nuevos artilugios que permiten, por ejemplo, obtener un helado caliente. Limitar la demanda a un público culto y exigente, es hablar de exclusividad y, por consiguiente, de generalización de valor añadido en el producto

This work deals with the new demands of the most specialized gastronomic tourists through the innovations of the “ice cream” product. We have designed a route for a specific type of tourist who is looking for a product that he already knows, ice cream, but which has particular characteristics, such as hot and salty. This is done from a detailed knowledge of these characteristics, such as the use of salty ice cream in the restaurant business and the role of industrial design in the creation of new gadgets that allow, for example, obtaining a hot ice cream. Limiting the demand to a cultured and demanding public, is to speak of exclusivity and, consequently, of generalization of added value in the product