Item


Del rebost al paladar: melmelada i turisme a Catalunya

La presència del producte local en l’experiència gastronòmica és un valor afegit en l’estada del visitant i un factor que contribueix a la seva motivació. El present estudi té com a objectiu principal analitzar el mercat de la melmelada i les confitures de Catalunya, enteses com un producte que transmet la identitat local, per poder comprendre com s’introdueix a l’àmbit turístic. Per tal de donar resposta als objectius plantejats s’ha executat una recerca literària en relació al vincle entre el producte local, la melmelada i l’experiència turística i s’han realitzat 18 entrevistes a diferents actors del mercat de les melmelades i confitures per observar les diferents perspectives respecte el vincle entre les melmelades i el sector turístic. Els resultats mostren que la connexió entre la melmelada i el turisme és existent, tot i que és un sector encara poc explotat. Degut a l’òptima qualitat del producte primari, els productes tradicionals, com els de rebost, són encara un fenomen per investigar des de la vessant turística.

Manager: Fusté Forné, Francesc
Author: Ginés Ariza, Paula
Date: 2021 September
Abstract: La presència del producte local en l’experiència gastronòmica és un valor afegit en l’estada del visitant i un factor que contribueix a la seva motivació. El present estudi té com a objectiu principal analitzar el mercat de la melmelada i les confitures de Catalunya, enteses com un producte que transmet la identitat local, per poder comprendre com s’introdueix a l’àmbit turístic. Per tal de donar resposta als objectius plantejats s’ha executat una recerca literària en relació al vincle entre el producte local, la melmelada i l’experiència turística i s’han realitzat 18 entrevistes a diferents actors del mercat de les melmelades i confitures per observar les diferents perspectives respecte el vincle entre les melmelades i el sector turístic. Els resultats mostren que la connexió entre la melmelada i el turisme és existent, tot i que és un sector encara poc explotat. Degut a l’òptima qualitat del producte primari, els productes tradicionals, com els de rebost, són encara un fenomen per investigar des de la vessant turística.
Format: application/pdf
Document access: http://hdl.handle.net/10256/20120
Language: cat
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Subject: producte local
confitura
melmelada
turisme
Catalunya
Title: Del rebost al paladar: melmelada i turisme a Catalunya
Type: info:eu-repo/semantics/masterThesis
Repository: DUGiDocs

Subjects

Authors