Item


Projecte d’un celler de vi i de l’enjardinament del seu entorn a L’Estartit, Torroella de Montgrí (Baix Empordà)

El present projecte té com a objectius el disseny, definició i càlcul tant del procés productiu del vi com del celler i el jardí, a més de la definició del cultiu de la vinya. El celler projectat s’ubicarà a l’Estartit, al terme municipal de Torroella de Montgrí (Baix Empordà) i les vinyes seran plantades al municipi de Torrent (Baix Empordà). A la parcel·la de l’Estartit hi caldrà edificar el celler, adquirir la maquinària necessària pel procés productiu, executar les instal·lacions necessàries i dissenyar i plantar el jardí. Al celler projectat entrarà raïm entre el 25 d’agost fins al 30 de setembre, i al ritme de treball de 14.500 kg/dia, la verema es durà a terme en un total de 14 dies. La verema serà escalonada i les entrades seran de mitjana de 14.500 kg diaris. Els raïms aptes passen per la desrapadora i són trepitjades. Si si es segueix el procés de vinificació en blanc s’envien a la premsa, i si es segueix en procés de vinificació en negre s’envien als tancs d’acer inoxidable sense premsar. Després de la premsa s’envia el most o el vi als tancs. El vi que vagi destinat a criança passarà un procés de maduració en roure i posteriorment un envelliment en ampolla. L’embotellament es farà en una màquina triblock que neteja, emplena i tapa les ampolles L’edifici estarà dividit en tres naus principals, col·locades de manera simétrica, essent la del mig més petita aconseguint així una forma de “U”. Annex a la façana exterior nord, s’hi instal·larà un restaurant prefabricat i quatre lavabos prefabricats de fusta. Dins d’una de les naus hi haurà una construcció que inclourà les àrees d’oficines, serveis, laboratori i botiga així com una coberta accessible per tal de tenir una vista panoràmica del celler. S’han calculat els indicadors VAN, VAN7k, TIR i PAY-BACK i s’obtenen resultats molt positius de cada paràmetre considerant que aquest és un projecte rendible

Manager: Arbat Pujolràs, Gerard
Other contributions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Author: Lloret Estarriola, Joan
Date: 2020 September
Abstract: El present projecte té com a objectius el disseny, definició i càlcul tant del procés productiu del vi com del celler i el jardí, a més de la definició del cultiu de la vinya. El celler projectat s’ubicarà a l’Estartit, al terme municipal de Torroella de Montgrí (Baix Empordà) i les vinyes seran plantades al municipi de Torrent (Baix Empordà). A la parcel·la de l’Estartit hi caldrà edificar el celler, adquirir la maquinària necessària pel procés productiu, executar les instal·lacions necessàries i dissenyar i plantar el jardí. Al celler projectat entrarà raïm entre el 25 d’agost fins al 30 de setembre, i al ritme de treball de 14.500 kg/dia, la verema es durà a terme en un total de 14 dies. La verema serà escalonada i les entrades seran de mitjana de 14.500 kg diaris. Els raïms aptes passen per la desrapadora i són trepitjades. Si si es segueix el procés de vinificació en blanc s’envien a la premsa, i si es segueix en procés de vinificació en negre s’envien als tancs d’acer inoxidable sense premsar. Després de la premsa s’envia el most o el vi als tancs. El vi que vagi destinat a criança passarà un procés de maduració en roure i posteriorment un envelliment en ampolla. L’embotellament es farà en una màquina triblock que neteja, emplena i tapa les ampolles L’edifici estarà dividit en tres naus principals, col·locades de manera simétrica, essent la del mig més petita aconseguint així una forma de “U”. Annex a la façana exterior nord, s’hi instal·larà un restaurant prefabricat i quatre lavabos prefabricats de fusta. Dins d’una de les naus hi haurà una construcció que inclourà les àrees d’oficines, serveis, laboratori i botiga així com una coberta accessible per tal de tenir una vista panoràmica del celler. S’han calculat els indicadors VAN, VAN7k, TIR i PAY-BACK i s’obtenen resultats molt positius de cada paràmetre considerant que aquest és un projecte rendible
Format: application/pdf
Document access: http://hdl.handle.net/10256/22127
Language: cat
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Subject: Cellers -- Construcció -- Catalunya -- L’Estartit
Viticultura -- Catalunya -- Baix Empordà
Wine cellars -- Building -- Catalonia -- L’Estartit
Viticulture -- Catalonia -- Baix Empordà
Title: Projecte d’un celler de vi i de l’enjardinament del seu entorn a L’Estartit, Torroella de Montgrí (Baix Empordà)
Type: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repository: DUGiDocs

Subjects

Authors