Ítem


Estudi calorimètric preliminar de xocolates industrials de qualitat

L’objectiu d’aquest projecte és fer un estudi preliminar sobre la viabilitat de caracteritzar la qualitat i composició de les xocolates per difracció de raigs-X (DRX), termogravimetria (TG), calorimetria diferencial de rastreig (DSC) i microscopia òptica (MO). Així mateix, es volen establir els protocols i paràmetres per l’anàlisi sistemàtica de les xocolates

Director: Blanch, Consol
Farjas Silva, Jordi
Altres contribucions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Autor: Alofra Marcé, Marcel
Data: setembre 2009
Resum: L’objectiu d’aquest projecte és fer un estudi preliminar sobre la viabilitat de caracteritzar la qualitat i composició de les xocolates per difracció de raigs-X (DRX), termogravimetria (TG), calorimetria diferencial de rastreig (DSC) i microscopia òptica (MO). Així mateix, es volen establir els protocols i paràmetres per l’anàlisi sistemàtica de les xocolates
Format: application/pdf
Cita: Alofra Marcé, M. (2009). Estudi calorimètric preliminar de xocolates industrials de qualitat. A ’Enginyeria Industrial (EI)’. Girona: Universitat. [Consulta: 26 d’abril 2010]. Disponible a: http://hdl.handle.net/10256/2263
Accés al document: http://hdl.handle.net/10256/2263
Llenguatge: cat
Col·lecció: Enginyeria Industrial (EI)
Drets: Aquest document està subjecte a una llicència Creative Commons: Reconeixement – No comercial – Sense obra derivada (by-nc-nd)
URI Drets: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/deed.ca
Matèria: Xocolata -- Anàlisi
Xocolata -- Indústria i comerç
Xocolata -- Fabricació
Chocolate -- Analysis
Chocolate industry
Títol: Estudi calorimètric preliminar de xocolates industrials de qualitat
Tipus: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repositori: DUGiDocs

Matèries

Autors