Ítem
| Saguer i Hom, Enric | |
| Universitat de Girona. Facultat de Lletres | |
| Esquiaga Fradera, Mateu | |
| juny 2023 | |
|
Aquest treball té com a objectiu fer un estat de la qüestió sobre la transició nutricional, el seu origen, la seva utilització i les problemàtiques, així com la literatura acadèmica que n’estudia el cas espanyol. Aquest model, formulat per Barry Michael Popkin als anys noranta del s. XX, va establir la renda com a principal factor d’anàlisi. Posteriorment, la unicitat d’aquest factor fou criticada i es proposà afegir-ne d’altres: els condicionants ambientals, les condicions culturals, el marc institucional, els coneixements científics i
tècnics, els coneixements de la població sobre nutrició i salut i, finalment, el marc polític. La transició nutricional fou un procés de canvi de llarga durada en el qual van anar perdent pes els cereals i la patata, i van guanyar protagonisme els productes d’origen animal. Fou un procés heterogeni des del punt de vista regional, generacional i de gènere. És per això que alguns autors han considerat que és més indicat parlar de múltiples transicions
nutricionals. 3 4 |
|
| application/pdf | |
| http://hdl.handle.net/10256/23219 | |
| cat | |
| Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | |
| http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
|
Hàbits alimentaris -- Espanya -- Segle XX
Desenvolupament econòmic -- Espanya -- Segle XX Economic development -- Spain -- Twentieth century Food habits -- Spain -- Twentieth century Globalització (Economia) Globalization of the world economy |
|
| La transició nutricional a Espanya (s. XIX-XX) | |
| info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| DUGiDocs |
