DUGi

El vinagre: un món per conèixer

http://dugi.udg.edu/item/http:@@@@hdl.handle.net@@10256@@27581

Tutora: Montse Mialet Molist Centre: Escorial (Vic)

This work explores vinegar from a historical, scientific and practical perspective. It analyses its evolution over time, the different production methods, the existing types and its uses in areas such as cooking, cleaning, health and cosmetics. It includes an experimental part on the acidity of vinegar, a market study on its production and consumption, and a home-made production project with monitoring and analysis of the results. The whole offers a complete vision of this versatile product that is present in everyday life

Aquest treball explora el vinagre des d’una perspectiva històrica, científica i pràctica. S’hi analitza la seva evolució al llarg del temps, els diferents mètodes d’elaboració, els tipus existents i els seus usos en àmbits com la cuina, la neteja, la salut i la cosmètica. Inclou una part experimental sobre l’acidesa del vinagre, un estudi de mercat sobre la seva producció i consum, i un projecte d’elaboració casolana amb seguiment i anàlisi dels resultats. El conjunt ofereix una visió completa d’aquest producte tan versàtil i present en la vida quotidiana

Treball premiat en la categoria de treballs de recerca en tecnologia, ciències de la naturalesa i de la salut, de la 11a edició dels Premis a Treballs de Recerca d’Estudiants de Batxillerat, atorgats pel Consell Social de la UdG

Universitat de Girona. Consell Social