Item


Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina

Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes

Manager: Parés i Oliva, Dolors
Other contributions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Author: Pujulà Bech, Júlia
Date: 2012 June
Abstract: Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes
Format: application/pdf
Document access: http://hdl.handle.net/10256/7329
Language: cat
Collection: Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries (ETAIAA)
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Subject: Porcs -- Indústria i comerç -- Subproductes
Pastisseria industrial
Swine -- Industries
Pastry industry
Title: Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina
Type: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repository: DUGiDocs

Subjects

Authors


Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php5) in Unknown on line 0