Ítem


Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina

Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes

Director: Parés i Oliva, Dolors
Altres contribucions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Autor: Pujulà Bech, Júlia
Data: juny 2012
Resum: Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes
Format: application/pdf
Accés al document: http://hdl.handle.net/10256/7329
Llenguatge: cat
Col·lecció: Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries (ETAIAA)
Drets: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
URI Drets: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Matèria: Porcs -- Indústria i comerç -- Subproductes
Pastisseria industrial
Swine -- Industries
Pastry industry
Títol: Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina
Tipus: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repositori: DUGiDocs

Matèries

Autors