Ítem


Implantació d’un sistema APPCC en les línies de canelons, croquetes i lasanyes a l’empresa de plats precuinats CUINATS JOTRI S.L.

Les diferents normatives, europea i nacional regulen la necessitat d’establir sistemes d’autocontrol que assegurin un nivell minim de seguretat dels productes alimentaris i de les normes relatives als manipuladors d’aliments. Les empreses del sector alimentari son les responsables de la higiene en els seus establiments, basant-se en l’Analisi de Perills i Punts de Control Critic (APPCC) i controlant el possible risc contra la salut en la cadena alimentaria. Els responsables de l’empresa de plats precuinats cuinats Jotri S.L. estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la qualitat. Per aixo estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la seguretat alimentaria (APPCC). Es realitzara la determinacio de punts critics a controlar en les linies de canelons de carn i l’apliacio de mesures preventives i mesures correctores en les linies de canelons, croquetes i lasanyes

Director: Bosch Puig, Lluís
Altres contribucions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Autor: Martínez Rebato, Juanjo
Data: juny 2013
Resum: Les diferents normatives, europea i nacional regulen la necessitat d’establir sistemes d’autocontrol que assegurin un nivell minim de seguretat dels productes alimentaris i de les normes relatives als manipuladors d’aliments. Les empreses del sector alimentari son les responsables de la higiene en els seus establiments, basant-se en l’Analisi de Perills i Punts de Control Critic (APPCC) i controlant el possible risc contra la salut en la cadena alimentaria. Els responsables de l’empresa de plats precuinats cuinats Jotri S.L. estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la qualitat. Per aixo estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la seguretat alimentaria (APPCC). Es realitzara la determinacio de punts critics a controlar en les linies de canelons de carn i l’apliacio de mesures preventives i mesures correctores en les linies de canelons, croquetes i lasanyes
Format: application/pdf
Accés al document: http://hdl.handle.net/10256/8827
Llenguatge: cat
Col·lecció: Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries (ETAIAA)
Drets: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
URI Drets: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Matèria: Anàlisi de perills i punts de control crític
Aliments precuinats -- Indústria i comerç
Aliments -- Indústria i comerç -- Control de qualitat
Convinience foods -- Industries
Food industry and trade -- Quality control
Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system)
Títol: Implantació d’un sistema APPCC en les línies de canelons, croquetes i lasanyes a l’empresa de plats precuinats CUINATS JOTRI S.L.
Tipus: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repositori: DUGiDocs

Matèries

Autors