Item


Implantació d’un sistema APPCC en les línies de canelons, croquetes i lasanyes a l’empresa de plats precuinats CUINATS JOTRI S.L.

Les diferents normatives, europea i nacional regulen la necessitat d’establir sistemes d’autocontrol que assegurin un nivell minim de seguretat dels productes alimentaris i de les normes relatives als manipuladors d’aliments. Les empreses del sector alimentari son les responsables de la higiene en els seus establiments, basant-se en l’Analisi de Perills i Punts de Control Critic (APPCC) i controlant el possible risc contra la salut en la cadena alimentaria. Els responsables de l’empresa de plats precuinats cuinats Jotri S.L. estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la qualitat. Per aixo estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la seguretat alimentaria (APPCC). Es realitzara la determinacio de punts critics a controlar en les linies de canelons de carn i l’apliacio de mesures preventives i mesures correctores en les linies de canelons, croquetes i lasanyes

Manager: Bosch Puig, Lluís
Other contributions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Author: Martínez Rebato, Juanjo
Date: 2013 June
Abstract: Les diferents normatives, europea i nacional regulen la necessitat d’establir sistemes d’autocontrol que assegurin un nivell minim de seguretat dels productes alimentaris i de les normes relatives als manipuladors d’aliments. Les empreses del sector alimentari son les responsables de la higiene en els seus establiments, basant-se en l’Analisi de Perills i Punts de Control Critic (APPCC) i controlant el possible risc contra la salut en la cadena alimentaria. Els responsables de l’empresa de plats precuinats cuinats Jotri S.L. estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la qualitat. Per aixo estan interessats en la implementacio d’un sistema d’autocontrol de la seguretat alimentaria (APPCC). Es realitzara la determinacio de punts critics a controlar en les linies de canelons de carn i l’apliacio de mesures preventives i mesures correctores en les linies de canelons, croquetes i lasanyes
Format: application/pdf
Document access: http://hdl.handle.net/10256/8827
Language: cat
Collection: Enginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries (ETAIAA)
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Subject: Anàlisi de perills i punts de control crític
Aliments precuinats -- Indústria i comerç
Aliments -- Indústria i comerç -- Control de qualitat
Convinience foods -- Industries
Food industry and trade -- Quality control
Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system)
Title: Implantació d’un sistema APPCC en les línies de canelons, croquetes i lasanyes a l’empresa de plats precuinats CUINATS JOTRI S.L.
Type: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repository: DUGiDocs

Subjects

Authors