Ítem


Projecte d’ampliació de l’activitat de l’explotació de boví de llet El Pujol, situada al municipi de Calldetenes (Osona), mitjançant l’elaboració de formatge

El projecte té com a finalitat ampliar l’activitat de l’explotació de boví de llet El Pujol, situada al municipi de Calldetenes (Osona), mitjançant l’elaboració de formatge. L’explotació El Pujol és una granja familiar de boví de llet formada per vuitanta vaques de raça frisona i 12,6 ha de conreu. En l’actualitat, la major part de la producció de llet es comercialitza venent-la a la Cooperativa Plana de Vic a un preu no suficientment rendible econòmicament, dades que es desprenen de l’anàlisi econòmic de la situació actual de l’any 2012. El promotor del projecte proposa ampliar l’activitat de l’explotació per tal de poder millorar la rendibilitat de l’empresa construint una formatgeria i transformant una part de la producció actual (400 litres diaris) en formatge, atès que any rere any el preu percebut per la venda de llet ha anat disminuint i el consum de derivats làctics com el formatge ha augmentat en detriment del consum de la llet

Director: Duran i Ros, Miquel
Altres contribucions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Autor: Pujol Coderch, Josep Oriol
Data: juny 2014
Resum: El projecte té com a finalitat ampliar l’activitat de l’explotació de boví de llet El Pujol, situada al municipi de Calldetenes (Osona), mitjançant l’elaboració de formatge. L’explotació El Pujol és una granja familiar de boví de llet formada per vuitanta vaques de raça frisona i 12,6 ha de conreu. En l’actualitat, la major part de la producció de llet es comercialitza venent-la a la Cooperativa Plana de Vic a un preu no suficientment rendible econòmicament, dades que es desprenen de l’anàlisi econòmic de la situació actual de l’any 2012. El promotor del projecte proposa ampliar l’activitat de l’explotació per tal de poder millorar la rendibilitat de l’empresa construint una formatgeria i transformant una part de la producció actual (400 litres diaris) en formatge, atès que any rere any el preu percebut per la venda de llet ha anat disminuint i el consum de derivats làctics com el formatge ha augmentat en detriment del consum de la llet
Format: application/pdf
Accés al document: http://hdl.handle.net/10256/9529
Llenguatge: cat
Col·lecció: Enginyeria Agroalimentària (TFG)
Drets: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
URI Drets: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Matèria: Formatge -- Indústria i comerç
Bestiar lleter -- Cria i desenvolupament
Indústria lletera
Cheese industry
Dairy farming
Milk trade
Títol: Projecte d’ampliació de l’activitat de l’explotació de boví de llet El Pujol, situada al municipi de Calldetenes (Osona), mitjançant l’elaboració de formatge
Tipus: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repositori: DUGiDocs

Matèries

Autors