Item


El turisme gastronòmic: autenticitat i desenvolupament local en zones rurals

Food tourism has now become one of the most important specialised tourism niches. Tourism is gaining ground on traditional agricultural and livestock activities in the sphere of rural tourism. Local gastronomy reflects the integration of both the natural and cultural features of a destination. However, the authenticity of each region must deal with an increasingly fierce globalisation capable of bringing cuisine and forms of consumption from one to another side of the world. Culinary heritage must act as a source of local development by combining the efforts of economic sectors and combating seasonality in tourism demand. A balance must be sought to ensure that residents and tourists can live sustainably in a space

Aujourd’hui, l’une des niches touristiques spécialisées de plus grande importance est letourisme gastronomique. Les activités traditionnelles agricoles et d’élevage dans le cadredu tourisme rural voient la pratique du tourisme gagner du terrain sur elles, et en ce sens,la gastronomie d’un lieu représente l’intégration des caractéristiques du paysage, à la foisnaturelles et culturelles, d’une destination. Toutefois, l’authenticité particulière à chaquerégion doit faire face à la mondialisation de plus en plus féroce, capable de porter la cuisineet les modes de consommation d’un bout à l’autre du monde. Dans cette situation, le patrimoineculinaire doit agir comme source de développement local, en s’ajoutant aux effortsdes secteurs économiques, et en luttant contre la saisonnalité de la demande touristique.Et ce dans un espace où les résidents et les touristes puissent cohabiter de manière durable

Uno de los turismos especializados con mayor relevancia en la actualidad es el gastronó-mico. La actividad agrícola y ganadera en el ámbito del turismo rural está viendo cómo lapráctica turística le gana terreno. En este sentido, la gastronomía representa la integraciónde los rasgos característicos del paisaje, tanto natural como cultural, de un destino. Noobstante, la autenticidad propia de cada territorio debe hacer frente a una globalización cadavez más feroz, capaz de hacer llegar la cocina y las formas de consumo de un lado a otro delmundo. Ante esta situación, el patrimonio culinario debe actuar como fuente de desarrollolocal, sumando los esfuerzos de los distintos sectores económicos y luchando contra laestacionalidad de la demanda turística. Todo ello en un espacio donde los residentes y losforáneos puedan convivir de manera sostenible

Un dels turismes especialitzats que està assolint més importància en l’actualitat és el gastronòmic.L’activitat agrícola i ramadera tradicional en l’àmbit del turisme rural està veientcom la pràctica turística li guanya terreny. En aquest sentit, la gastronomia representa laintegració dels trets característics del paisatge, tant natural com cultural, d’una destinació.Això no obstant, l’autenticitat pròpia de cada territori ha de fer front a una globalitzaciócada vegada més ferotge, capaç de fer arribar la cuina i les formes de consum d’un costata l’altre del món. Davant d’aquesta situació, el patrimoni culinari ha d’actuar com a fontde desenvolupament local, sumant els esforços dels diferents sectors econòmics i lluitantcontra l’estacionalitat de la demanda turística. Tot en un espai on els residents i els foranspuguin conviure de manera sostenible

Universitat Autonoma de Barcelona

Author: Fusté Forné, Francesc
Abstract: Food tourism has now become one of the most important specialised tourism niches. Tourism is gaining ground on traditional agricultural and livestock activities in the sphere of rural tourism. Local gastronomy reflects the integration of both the natural and cultural features of a destination. However, the authenticity of each region must deal with an increasingly fierce globalisation capable of bringing cuisine and forms of consumption from one to another side of the world. Culinary heritage must act as a source of local development by combining the efforts of economic sectors and combating seasonality in tourism demand. A balance must be sought to ensure that residents and tourists can live sustainably in a space
Aujourd’hui, l’une des niches touristiques spécialisées de plus grande importance est letourisme gastronomique. Les activités traditionnelles agricoles et d’élevage dans le cadredu tourisme rural voient la pratique du tourisme gagner du terrain sur elles, et en ce sens,la gastronomie d’un lieu représente l’intégration des caractéristiques du paysage, à la foisnaturelles et culturelles, d’une destination. Toutefois, l’authenticité particulière à chaquerégion doit faire face à la mondialisation de plus en plus féroce, capable de porter la cuisineet les modes de consommation d’un bout à l’autre du monde. Dans cette situation, le patrimoineculinaire doit agir comme source de développement local, en s’ajoutant aux effortsdes secteurs économiques, et en luttant contre la saisonnalité de la demande touristique.Et ce dans un espace où les résidents et les touristes puissent cohabiter de manière durable
Uno de los turismos especializados con mayor relevancia en la actualidad es el gastronó-mico. La actividad agrícola y ganadera en el ámbito del turismo rural está viendo cómo lapráctica turística le gana terreno. En este sentido, la gastronomía representa la integraciónde los rasgos característicos del paisaje, tanto natural como cultural, de un destino. Noobstante, la autenticidad propia de cada territorio debe hacer frente a una globalización cadavez más feroz, capaz de hacer llegar la cocina y las formas de consumo de un lado a otro delmundo. Ante esta situación, el patrimonio culinario debe actuar como fuente de desarrollolocal, sumando los esfuerzos de los distintos sectores económicos y luchando contra laestacionalidad de la demanda turística. Todo ello en un espacio donde los residentes y losforáneos puedan convivir de manera sostenible
Un dels turismes especialitzats que està assolint més importància en l’actualitat és el gastronòmic.L’activitat agrícola i ramadera tradicional en l’àmbit del turisme rural està veientcom la pràctica turística li guanya terreny. En aquest sentit, la gastronomia representa laintegració dels trets característics del paisatge, tant natural com cultural, d’una destinació.Això no obstant, l’autenticitat pròpia de cada territori ha de fer front a una globalitzaciócada vegada més ferotge, capaç de fer arribar la cuina i les formes de consum d’un costata l’altre del món. Davant d’aquesta situació, el patrimoni culinari ha d’actuar com a fontde desenvolupament local, sumant els esforços dels diferents sectors econòmics i lluitantcontra l’estacionalitat de la demanda turística. Tot en un espai on els residents i els foranspuguin conviure de manera sostenible
Document access: http://hdl.handle.net/2072/282731
Language: cat
Publisher: Universitat Autonoma de Barcelona
Rights: Attribution-NonCommercial 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es/
Subject: Turisme gastronòmic
Food tourism
Turisme rural
Farms--Recreational use
Title: El turisme gastronòmic: autenticitat i desenvolupament local en zones rurals
Type: info:eu-repo/semantics/article
Repository: Recercat

Subjects

Authors