Item


Discurs de presentació del cuiner Joan Roca i Fontané, a càrrec del Dr. José Antonio Donaire

El professor José Antonio Donaire, padrí de Joan Roca, n’ha destacat la inquietud per la recerca de nous conceptes i de noves tècniques culinàries a partir d’un coneixement sòlid i profund de la tradició gastronòmica catalana, sense oblidar els aspectes emocionals associats a la cuina. Així mateix, ha posat de relleu el protagonisme dels paisatges i els seus canvis estacionals en la cuina

Universitat de Girona. Àrea de Comunicació i Relacions Institucionals

Author: Donaire, José Antonio
Abstract: El professor José Antonio Donaire, padrí de Joan Roca, n’ha destacat la inquietud per la recerca de nous conceptes i de noves tècniques culinàries a partir d’un coneixement sòlid i profund de la tradició gastronòmica catalana, sense oblidar els aspectes emocionals associats a la cuina. Així mateix, ha posat de relleu el protagonisme dels paisatges i els seus canvis estacionals en la cuina
Document access: http://hdl.handle.net/2072/294687
Language: cat
Publisher: Universitat de Girona. Àrea de Comunicació i Relacions Institucionals
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Subject: Discursos acadèmics
School orations
Discursos universitaris -- Universitat de Girona
College orations -- Universitat de Girona
Universitat de Girona -- Títols acadèmics
Universitat de Girona -- Degrees, Academic
Title: Discurs de presentació del cuiner Joan Roca i Fontané, a càrrec del Dr. José Antonio Donaire
Type: info:eu-repo/semantics/lecture
Repository: Recercat

Subjects

Authors