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Moisture Productos curados Sodium reduction Productes curats Reducci贸n de sodio Processament de la carn curada Listeria monocytogenes
Jofr茅 Fradera, Anna Stollewerk, Katharina Carretero Romay, Carmen Comaposada i Beringues, Josep Gou i Bot贸, Pere Collell i Corominas, Carles Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroaliment脿ria