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579 - Microbiologia Consumer security Embutido fermentado-curado Embutidos poco 谩cidos Infeccions aliment脿ries Reducci贸 de sal i greixos Reducci贸n de sal y grasas
Par茅s i Oliva, Dolors Monfort, J.M. Universitat de Girona. Departament de Biologia Rubio Moreno, Raquel Universitat de Girona. Departament d鈥橢nginyeria Qu铆mica, Agr脿ria i Tecnologia Agroaliment脿ria Garriga, Margarita Pascual Camps, M貌nica