Ítem
| Aulet Serrallonga, Sílvia | |
| Universitat de Girona. Facultat de Turisme | |
| Arellano Guerrón, Sonia Lorena | |
| juny 2017 | |
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El objetivo principal de este trabajo es la puesta en valor del ají como parte del patrimonio gastronómico andino. Creemos que el ají en Ecuador ha sido infravalorado y poco investigado a pesar de ser un ingrediente diario e imprescindible en la mesa de los hogares y establecimientos gastronómicos del corredor Andino, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia. Esta investigación permitirá revalorizarlo y posicionarlo como un elemento patrimonial de la gastronomía ecuatoriana El objetivo principal de este trabajo es la puesta en valor del ají como parte del patrimonio gastronómico andino. Creemos que el ají en Ecuador ha sido infravalorado y poco investigado a pesar de ser un ingrediente diario e imprescindible en la mesa de los hogares y establecimientos gastronómicos del corredor Andino, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia. Esta investigación permitirá revalorizarlo y posicionarlo como un elemento patrimonial de la gastronomía ecuatoriana |
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| application/pdf | |
| http://hdl.handle.net/10256/14781 | |
| spa | |
| Màster en Turisme Cultural | |
| Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain | |
| http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ | |
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Gastronomia -- Equador
Gastronomy -- Ecuador Pebres -- Equador Peppers -- Ecuador |
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| El ají, patrimonio alimentario de América y la universalidad de su uso | |
| info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
| DUGiDocs |
