Item


Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina

Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes

Manager: Parés i Oliva, Dolors
Other contributions: Universitat de Girona. Escola Politècnica Superior
Author: Pujulà Bech, Júlia
Abstract: Els objectius d’aquest treball han estat l’obtenció de seroalbúmina porcina en pols per caracteritzar-la físico-químicament i funcional i utilitzar-la com a substituta de la clara d’ou en la producció de magdalenes
Document access: http://hdl.handle.net/2072/204558
Language: cat
Rights: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Rights URI: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Subject: Porcs -- Indústria i comerç -- Subproductes
Pastisseria industrial
Swine -- Industries
Pastry industry
Title: Desenvolupament d’ingredients funcionals a partir del fraccionament del sèrum de sang porcina
Type: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Repository: Recercat

Subjects

Authors