Item
| Aulet Serrallonga, SÃlvia | |
| Universitat de Girona. Facultat de Turisme | |
| Arellano Guerrón, Sonia Lorena | |
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El objetivo principal de este trabajo es la puesta en valor del ajà como parte del patrimonio gastronómico andino. Creemos que el ajà en Ecuador ha sido infravalorado y poco investigado a pesar de ser un ingrediente diario e imprescindible en la mesa de los hogares y establecimientos gastronómicos del corredor Andino, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia. Esta investigación permitirá revalorizarlo y posicionarlo como un elemento patrimonial de la gastronomÃa ecuatoriana El objetivo principal de este trabajo es la puesta en valor del ajà como parte del patrimonio gastronómico andino. Creemos que el ajà en Ecuador ha sido infravalorado y poco investigado a pesar de ser un ingrediente diario e imprescindible en la mesa de los hogares y establecimientos gastronómicos del corredor Andino, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia. Esta investigación permitirá revalorizarlo y posicionarlo como un elemento patrimonial de la gastronomÃa ecuatoriana |
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| http://hdl.handle.net/2072/302950 | |
| spa | |
| Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain | |
| http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ | |
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Gastronomia -- Equador
Gastronomy -- Ecuador Pebres -- Equador Peppers -- Ecuador |
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| El ajÃ, patrimonio alimentario de América y la universalidad de su uso | |
| info:eu-repo/semantics/masterThesis | |
| Recercat |
