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Fermented sausages Aceptabilidad del consumidor Fermented meats Lactobacillus Probi贸ticos Reducci贸 de greixos Seguridad del consumidor
Rubio Moreno, Raquel Par茅s i Oliva, Dolors Toldr脿 i Alegret, M貌nica Universitat de Girona. Departament d鈥橢nginyeria Qu铆mica, Agr脿ria i Tecnologia Agroaliment脿ria Garriga Tur贸n, Margarita Gu脿rdia Gasull, Maria Dolors Serra Dalmau, Xavier