DUGi

54 - Química Bacteriocins Embotits poc àcids Envasament antimicrobià High pressure processing Low-acid fermented sausages Salmonella

Parés i Oliva, Dolors Monfort, J.M. Garriga, Margarita Aymerich Calvet, Mª Teresa Universitat de Girona. Departament de Biologia Universitat de Girona. Departament d’Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària Pascual Camps, Mònica