Item
|
Hortós BahÃ, Maria
Gratacós CubarsÃ, Marta Carretero Romay, Carmen Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentà ries |
|
|
Universitat de Girona. Departament d’Enginyeria QuÃmica, Agrà ria i Tecnologia Agroalimentà ria
Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentà ria |
|
| Bianchi, Tiago LuÃs Cardoso Ferreira Pinhanços de | |
| 2021 February 9 | |
|
Melons (Cucumis melo L.) and peaches (Prunus persica (L.) Batsch) are two commercially important fruit species in the European Union. The quality improvement of melon and peach cultivars is determinant to maintain and increase their acceptance and consumption. In this context, the main objective of this thesis was to investigate key quality attributes of melon and peach fruit cultivars through the correlation of sensory and instrumental methodologies. The correlation of sensory and instrumental methods allowed to identify specific parameters with a positive or negative contribution to the sensory perception of melon and peach fruits, either directly or by their interaction with other quality traits. The combination of these methodologies provided important information for a comprehensive assessment of quality and their application can improve melon and peach fruit quality without compromising other valuable quality traits El meló (Cucumis melo L.) i el préssec (Prunus persica (L.) Batsch) són dues espècies fruiteres d’interès econòmic a la Unió Europea. La millora en la qualitat de varietats de meló i préssec és fonamental per a mantenir i incrementar la seva acceptació i consum. En aquest context, l’objectiu central d’aquesta tesi va ser investigar els principals parà metres de qualitat de diferents cultivars de meló i préssec mitjançant la correlació d’anà lisis sensorials i instrumentals. La correlació de mètodes sensorials i instrumentals va permetre identificar aquells parà metres amb impacte positiu o negatiu sobre la percepció sensorial de fruits de meló i préssec, bé directament o mitjançant interacció amb altres trets de qualitat. La combinació d’aquestes metodologies va proporcionar informació important per a una millor avaluació de la qualitat i la seva aplicació permetrà la millora en la qualitat de fruits de meló i préssec sense comprometre altres trets de qualitat d’interès The doctoral thesis presented herein was developed in the framework of the Strategic Plan of the National Institute for Agricultural and Food Research and Technology (INIA) and agrifood research in Spain of the State Secretariat of Research, Development, and Innovation of the Ministry of Economy and Competitiveness, through the subvention of the project RTA2011-00123-00-00 and an FPI-INIA grant |
|
| application/pdf | |
| http://hdl.handle.net/10803/671744 | |
| http://hdl.handle.net/10256/19576 | |
| eng | |
| Universitat de Girona | |
| ADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L’accés als continguts d’aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, aixà com en activitats o materials d’investigació i docència en els termes establerts a l’art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l’autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el tÃtol de la tesi doctoral. No s’autoritza la seva reproducció o altres formes d’explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d’un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s’autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i Ãndexs. | |
|
Melò
Melón Melon Préssec Melocotón Peach Anà lisi sensorial Análisis sensorial Sensory analysis Textura Texture Qualitat del fruit Calidad del fruto Fruit quality Compostos orgà nics volà tils Compuestos orgánicos volátiles Volatile organic compounds 630 - Silvicultura. Arboricultura 631 - Agricultura. Agronomia. Maquinà ria agrÃcola. Sòls. Edafologia agrÃcola 633 - Cultius i produccions 634 - Horticultura. Viticultura |
|
| Correlating sensory attributes, textural parameters and volatile organic compounds for the assessment of distinctive quality traits of melon and peach fruit cultivars | |
| info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | |
| DUGiDocs |
